怎么用？
- ① 选卤型。 不确定选哪个就看"适合搭配"那一栏——比如你今天买了刀削面，就选"西红柿鸡蛋"或"臊子"。
- ② 填份数。 家庭吃按人头算，开店按日均出餐算。
- ③ 选辣度和地区。 辣度会增减干辣椒/辣油；地区会调整盐/糖/醋比例。
- ④ 勾选忌口。 工具会自动剔除/替换冲突食材。
- ⑤ 按购物清单去买，按步骤做。 成本估算是按山西本地常见采购价，约价会随季节波动。
常见问题
这个卤是汤卤还是浇头？
大部分山西卤都是带汤的浇头（不是北方炸酱那种干拌）。 卤和面的比例大约是1 碗面配 1 勺卤 + 2 勺汤。如果你想配得更"湿"（像汤面），水量可以再 +30%。
开店用这个工具，定价怎么算？
工具给的是食材成本，不含房租、人工、水电气、损耗。 一般小吃店的食材成本占售价 30-40%。所以建议售价 = 食材成本 × 2.5-3.5。 比如食材 4 元/碗，建议售价 10-14 元/碗。
「不吃猪肉」和「全素」有什么区别？
"不吃猪肉"是换肉：牛肉/羊肉/鸡肉/鸡蛋代替，会保留荤菜。 "全素"是完全剔除所有肉类和蛋类，工具会自动换成豆制品/菌菇。 两种都会在食材清单里明确标注。
为什么成本估算不是实时价格？
工具用的是一个经验均价表（基于 2024-2025 年山西本地超市/菜市场常见价）。 实际买菜随季节、地区、批发/零售差距较大。 误差通常在 ±30% 以内。开店用户建议按自己实际采购价微调。